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油网式排烟罩这是厨房常用的一种排油烟罩，罩体水平投影面为长方形的，横截面似半边的伞形烟罩。长度根据灶具的数量和摆放长度决定，高度为550 mm，宽度一般在1250 mm，带送风装置的总宽为1500 mm左右。罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有一定的油烟过滤能力，经常在一般餐厅的厨房中使用。

厨房排烟工程的保养事项

1.风机正常运行半年左右要进行维护保养。清理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和污垢等， ---风机正常运转。

2.每天使用完毕，炉胆里的水须更换一次，保持炉胆内的水位在正常位置。经常检查浮球阀是否工作正常。若发现不正常情况，要及时修理和更换。

3.每天使用完毕，要把蒸箱内和承液槽上的菜渣、汤汁清除干净。

4.保持水箱内水量在四分之三左右，以防炉胆空烧。 对于炉灶的检修或维护找专l业的人士。

厨房油烟排风量的确定

　　为了---净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5ms。zui小排风量通常用下式计算：

　　 l=1000ph　

　　式中：l — 排风罩排风量，m3h；

　　p — 罩口的周边长（靠墙的边不计），m；

　　h — 罩口至灶面的距离，m。

　　用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，---罩口吸风速度不低于0.5ms。

　　在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据<民用建筑暖通空调设计技术措施>中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

　　中餐厨房：l = 40～50（次h）；

　　西餐厨房：l = 30～40（次h）；

　　职工餐厅：l = 25～35（次h）。